100 nejzdravějších potravin – a vepřové sádlo taky!

Vědecky ověřený žebříček, který vás překvapí!!!

Když jsem viděla, že vepřové sádlo – jo, přesně to sádlo, co nám babičky mazávaly na chleba – je mezi deseti nejzdravějšími potravinami na světě! A víte co? Není to žádná babská povídačka, ale výsledek pořádné vědecké práce.

Korejští vědci vzali tisíc různých potravin a systematicky je prokoukli. Žádné kecy, jenom tvrdá data: vitaminy, minerály, antioxidanty, jak se ty látky vzájemně doplňují. A BBC z toho udělala žebříček stovky těch nejlepších. Přesně ten seznam, co vám chci ukázat – protože tohle prostě chci taky!

Víte, jak to chodí. Dneska je v kurzu detox, zítra keto, pozítří něco s quinoou. A my? Točíme se v kruhu a nevíme, čemu věřit. Ale tahle studie je jiná.

– kolik dobrých věcí dostanete do těla v jednom soustu.

Představte si to takhle: brokolice s lososem versus pizza s extra sýrem. Obojí vás zasytí, jo. Ale zatímco ta brokolice (pozor, nesmí se rozvařit!) je nabitá antioxidanty a losos vám přibalí ty vzácné omega-3 mastné kyseliny, pizza… no, pizza je prostě pizza. ale nutriční hustota je prostě nesrovnatelná. Je to jako srovnávat vitaminovou bombu s… no, s pizzou.

Většina potravin? Rostliny, rostliny, rostliny. Michael Pollan, ten slavný novinář co se celý život zabývá výživou, by měl radost. Jeho motto zní: „Jezte jídlo. Nepřejídejte se. Jezte převážně rostliny.“ A tohle je přesně ono.

Stovku uzavírají batáty – ty sladké brambory, co jsou nabitý beta-karotenem (to je provitamin A, ten co je dobrý na oči a imunitu). Pak tu máme fíky – full draslíku a manganu. A vodní meloun, dýně, jalapeño papričky… Jo, i ty pálivé zelené věci! Kvůli kapsaicinu, co má protizánětlivé účinky.

A teď pozor – kapr na 81. místě! Ten náš, co máme na Vánoce. Osmnáct procent bílkovin, málo tuku, žádný cukr. BBC ho vyzdvihuje jako skvělou volbu. Čím výš jdete, tím víc se střídají ryby – losos, pstruh, makrela – se zelenou fazolovkou, granátovým jablkem (to je hit!), pórkem, grapefruity…

Špenát, petržel, čínské zelí, kapusta, bazalka, cibule. Všechno plné chlorofylu a kyseliny listové. A mezi tím? Sleď – číslo 43, plný omega-3. Treska. Škeble – ty jsou nabitý bílkovinami. Štika z naší řeky!

A víte co je cool? Mražený špenát je na tom líp než čerstvý! Proč? Protože když ten čerstvý leží v pokojové teplotě, živiny z něj unikají. Mrazák je zastaví. Takže ta krabička v mrazáku? Dobrá volba.

Třiadvacáté místo patří pampeliškovým listům. Jo, ty plevel z trávníku. Jsou plné vitaminu A, C a vápníku. A na třináctém místě? Potočnice lékařská – vodní bylinka, co je u nás chráněná. Obsahuje železo, draslík, jód a vitaminy A, C, D, E. Bomba!

Desítku uzavírá chňapal – mořská ryba plná živin (ale pozor, občas může obsahovat toxiny, tak opatrně). Devátá je nať červené řepy – jo, ty listy co většinou vyhazujeme! Plné vitaminu K a vitaminů skupiny B.

Vím, vím. Celý život nám říkali, že tuk je nepřítel. Ale tady je finta: vepřové sádlo má méně nasycených tuků než hovězí nebo jehněčí. A je plné vitaminů skupiny B a minerálů. Je to zdravější tuk, holky! BBC to říká jasně.

Sedmé místo: Mangold – ta listová zelenina, co byla před 300 lety nejoblíbenější v Evropě. Plná antioxidantů a betalainů (rostlinná barviva s antioxidačními účinky).

Šesté místo: Dýňová semínka – železo a mangan v nich sídlí jako v bance.

Páté místo: Chia semínka – vláknina, bílkoviny, omega-3. Zasytí vás a zlepší trávení.

Čtvrté místo: Platýs – ryba, co většinou neobsahuje rtuť (to je vzácné!) a je nabitá vitaminem B1

Třetí místo: Okouník mořský – ryba z hlubokých vod Atlantiku. Hodně bílkovin, málo nasycených tuků. Perfektní kombinace.

Druhé místo: Čerimoja – jihoamerické ovoce, co můžete pěstovat i doma! Hodně cukru, jo, ale taky vitaminy A, C, B1, B2 a draslík. A dá se sehnat na větších tržnicích.

Ano, obsahují hodně tuku. Ale je to ten dobrý tuk – mono-nenasycené mastné kyseliny, co jsou zdravé pro srdce a cévy. Plus vitamin E, vitaminy skupiny B, železo, vápník, hořčík, zinek. Můžou pomoct i při cukrovce. Je to kompletní balíček.

Tahle stovka není žádný přísný jídelníček. Je to inspirace. Průsečík všech těch potravin? Připomíná středomořskou stravu – ryby, zelenina, ovoce, ořechy. Nic extra, nic šíleného.

A i když jsou mandle nejzdravější, neznamená to, že máte sníst kilo denně. Všeho s mírou. Klíčová je ta fráze od Michaela Pollana: „Jezte jídlo. Nepřejídejte se. Jezte převážně rostliny.“

A ještě něco: Hýbejte se! Nejlepší strava na světě vám moc nepomůže, když budete celý den sedět.

Hele, já vim, že to není jednoduché. Máme rodiny, práci, starosti. Ale představte si, že začnete malinko. Dáte si k snídani pár mandlí místo sušenky. Přidáte do salátu trochu špenátu. Koupíte na trhu čerimoju, protože vás to prostě zajímá.

Není to o dokonalosti. Je to o tom vědět, co je dobrý. A mít chuť si to dopřát. Protože si to zasloužíme, ne?

Kompletní žebříček 100 nejzdravějších potravin

1. Mandle
2. Čerimoja
3. Okouník mořský
4. Platýs
5. Chia semínka
6. Dýňová semínka
7. Mangold
8. Vepřové sádlo
9. Nať z řepy červené
10. Chňapal
11. Sušená petržel
12. Vločky ze sušeného celeru
13. Řeřicha říční (Potočnice lékařská)
14. Mandarinky
15. Hrách setý
16. Štika
17. Treska pestrá
18. Jarní cibulka
19. Červené zelí
20. Treska velkohlavá
21. Hřebenatka
22. Růžový grapefruit
23. Pampeliška (list)
24. Mražený špenát

• 26. Bazalka • 27. Kapustové listy • 28. Škeble • 29. Chilli papričky • 30. Rapini

31. Kapusta • 32. Treska bezvousá • 33. Treska obecná • 34. Listy hořčice • 35. Římský salát • 36. Koriandr • 37. Obecně bílé ryby • 38. Jikry • 39. Meruňky • 40. Řeřicha setá

41. Čínské zelí • 42. Mořčák evropský • 43. Sleď • 44. Petržel • 45. Čerstvý špenát • 46. Vlašské ořechy • 47. Čerstvé třešně • 48. Hlávkový salát • 49. Vigna čínská • 50. Hrachové lusky

51. Plantain (zeleninový banán) • 52. Fazole navy • 53. Letní dýně • 54. Losos kisuč • 55. Tuňák obecný • 56. Holobříši • 57. Fazol měsíční • 58. Řapíky a mladé listy rostliny taro • 59. Zelený salát • 60. Zelená rajčata

61. Červená rajčata • 62. Paprika • 63. Pažitka • 64. Rukola • 65. Losos nerka • 66. Makrela • 67. Grapefruit • 68. Žluté kiwi • 69. Zelené kiwi • 70. Kajenský pepř

71. Pórek • 72. Červený listový salát • 73. Zelené fazolky • 74. Okoun • 75. Pstruh duhový • 76. Višně • 77. Losos gorbuša • 78. Vidlatka • 79. Kumquat • 80. Dýně velkoplodá

81. Kapr • 82. Pomeranč • 83. Červený rybíz • 84. Granátové jablko • 85. Rebarbora • 86. Jalapeño papričky • 87. Zimní dýně • 88. Mrkev • 89. Chobotnice pobřežní • 90. Sušená švestka

91. Meloun cukrový • 92. Vodní kaštan • 93. Květák • 94. Brokolice • 95. Růžičková kapusta • 96. Loupouch větší • 97. Dýně • 98. Zázvor • 99. Fíky • 100. Batáty

───

Zdroje: BBC.com, Uncovering the Nutritional Landscape of Food (Kim et al., 2015) , Encyklopedie jídla a zdraví, Zemědělská výzkumná služba USA

Kostní vývar: Elixír mládí pro pleť, vlasy i klouby