Kostní vývar: Elixír mládí pro pleť, vlasy i klouby

Objev sílu kostního vývaru schválenou Harvardem! Kolagen, minerály a domácí recept, který podpoří krásu, zdraví a anti-aging – přirozeně.

Milé čtenářky, už jsme o kolagenu psaly a rozhodně psát ještě budeme – protože pro nás velké holky je kolagen v TOP TEN. A dnešní téma je jedna z vychytávek, která nám pomáhá, aby nám to pletí, klouby i vlasy pořád jely na plný plyn.

My ale už víme, že šlo o něco víc. O domácí elixír mládí, krásy a síly. Zatímco dnešní reklamy křičí „kolagen v prášku za litr“, naše babičky si ho prostě uvařily. A hádej co? Harvard jim teď dává za pravdu. Jo, vážně!

Kostní vývar je dneska zaslouženě zpátky na výsluní – a to nejen u biohackerů a fitness maniaků. Podle Harvardské lékařské fakulty totiž šálek vývaru z kvalitních kostí obsahuje 8 až 10 gramů bílkovin, což je víc než běžný kuřecí vývar. Navíc je nabitý kolagenem, minerály a aminokyselinami, které naše tělo miluje – zvlášť když začneme stárnout a všeho přirozeně ubývá.

Znáte moderní DIY recepty typu, udělejte si doma kolagenové bonbony“ a hlavní surovinou je… želatina? Ano, želatina není jen želé na dortu – je to levná biohackerská bomba plná bílkovin a aminokyselin. Obsahuje glycin, který podporuje spánek, hojí záněty a pomáhá tělu s detoxikací – takže zatímco spíš, tvůj organismus maká jako v noční směně. Navíc má sytící efekt a umí regulovat hladinu ghrelinu (hormonu hladu), což z ní dělá tajného spojence při hubnutí. A jako bonus? Pomáhá s trávením, podporuje játra a je šetrná i k rozpočtu. Tohle není žádný „slabý odvar“, ale kloubní výživa z večerky!

• Kosti – ideálně hovězí klouby, kuřecí skelet, nožky nebo morkové kosti.
• Zeleninu – cibule, mrkev, celer.
• Ocet – třeba jablečný, pomáhá „vytáhnout“ kolagen z kostí.
• Koření – tymián, bobkový list, sůl, pepř.
• Vodu – dostatečně, aby vše bylo ponořené.

Vař pomalu a dlouho….ať to je opravdový babiččin dlouho tažený vývar. Výsledkem bude zlatý elixír, který můžeš pít po šálcích nebo používat jako základ pro další jídla.

Želatina a kolagen jsou skoro jako sestry – mají stejné aminokyseliny, stejný cíl, jen jinou povahu. Zatímco hydrolyzovaný kolagen se rozpustí i ve studené vodě a je jako tichý introvert v doplňcích stravy, želatina je kuchyňský extrovert – vaří, želíruje, zahušťuje. Po smíchání s vodou vytvoří gel, což je ideální na dezerty, sulce a omáčky. Biologická dostupnost i účinky jsou podobné, takže žádná z nich není horší – jen si vyber, jestli chceš „do kapsy“, nebo „do hrnce“.

Kostní vývar!!! – číslo jedna, protože kolagen v něm je už předtrávený. Tělo ho vstřebá rychle a efektivně, bez zbytečných ztrát. Je to přirozená výživa pro kůži, klouby i střeva.

Losos s kůží – omega-3 mastné kyseliny pomáhají snižovat zánět a zároveň chrání kolagen před rozpadem. A kůže z lososa? Malý kolagenový poklad.

Vaječné bílky – obsahují aminokyselinu prolin, která je jedním ze základních stavebních kamenů kolagenu. Pokud tě nebaví čistě bílky, klidně míchaná vejce – pořád lepší než nic.

Citrusy (pomeranče, citrony, grepy) – vitamín C je klíčový pro tvorbu kolagenu. Bez něj můžeš jíst kolagen, jak chceš, a stejně se ti nevstřebá.

Lesní ovoce – jahody, borůvky, maliny… kromě céčka obsahují i antioxidanty, které chrání kolagen před volnými radikály. Plus skvěle chutnají.

Kiwi a papriky – zní nenápadně, ale mají víc vitamínu C než citrusy. Obzvlášť červené papriky jsou superhrdinky kolagenové kuchyně.

Semínka a kešu ořechy – zinek a měď jsou minerály, které kolagen „lepí dohromady“. Takže hrst oříšků denně? Nejen pro radost, ale i pro krásu.

Mořské plody (ústřice, krevety, slávky) – luxusnější položky, ale obsahují zinek, měď i bílkoviny. Stačí je zařadit občas – tělo si vezme, co potřebuje.

Kolagen je důvod, proč máš hladkou kůži, pružné klouby a pevné tkáně. S přibývajícím věkem ho ale tělo vyrábí míň, takže je na čase dodat ho zpátky – třeba i lžičkou. Pomáhá zmírnit vrásky, zlepšuje elasticitu pleti a urychluje hojení ran. Nezabrání stárnutí, ale umí ho zpomalit

Než sáhneš po drahém prášku, zkus se zaměřit na každodenní stravu. Kolagen není jen o doplňcích – je to o životním stylu. Pravidelný pohyb, dostatek bílkovin, žádný chronický stres a rozumná strava jsou nejlepší základ.

Nejlepší je připravit vývar z přísad, které mají příběh – ideálně z biofarmy, od místního farmáře nebo rovnou z vlastní zahrádky. Ať má nejen chuť, ale i duši. Během vaření nezapomeň pravidelně sbírat hnědou pěnu z povrchu – vývar pak zůstane krásně čirý a nebude mít hořký podtón. Když ho pak sliješ do sklenic a uložíš do lednice, vydrží ti klidně celý týden – vždy připravený zahřát a pohladit. Já ho nejradši popíjím ráno, teplý a jemný, místo čaje – ještě před první kávou. A tu si taky dělám po svém. Ale o mé speciální kávě vám napíšu zase příště. 😉